Mayor suavidad
Contribuye a obtener mayor suavidad tanto en la masa como en las tortillas elaboradas
Maximasa Mejorador para Nixtamalización de Maíz
Maximasa® es un mejorador en polvo para la nixtamalización del maíz que sustituye la cal tradicional y está pensado para la producción de masa y tortillas.
Su uso contribuye a mejorar la suavidad, el rendimiento en masa y las características de la tortilla al recalentar, además de intensificar el aroma a maíz y evitar el lavado del nixtamal.
Sustituye la cal tradicional
Mejorador en polvo diseñado para emplearse durante la nixtamalización como sustituto de la cal tradicional
Rendimiento en masa
Favorece el rendimiento de la masa durante el proceso de elaboración
Calidad al recalentar
Ayuda a conservar buenas características de la tortilla cuando se recalienta
Aroma a maíz
Intensifica el aroma a maíz en el producto elaborado
Evita el lavado
Su aplicación permite eliminar la etapa de lavado del nixtamal dentro del proceso
Maximasa®
Tortilla de maíz
SKU: RENDC20B 5
Descripción:
Mejora cada producción
Maximasa® es un mejorador en polvo para el proceso de nixtamalización del maíz, desarrollado para utilizarse en sustitución de la cal tradicional. Está orientado a la elaboración de masa y tortillas de maíz, ayudando a mejorar propiedades del producto durante la producción y después del recalentamiento.
Dentro del proceso, Maximasa contribuye a obtener mayor suavidad en masa y tortilla, favorece el rendimiento en masa, mejora las características de la tortilla al recalentar e intensifica el aroma a maíz. Otra de sus funciones destacadas es evitar el proceso de lavado del nixtamal.
Modo de aplicación
Agregar Maximasa al recipiente donde se llevará a cabo la cocción del maíz. El producto se incorpora directamente durante esta etapa del proceso.
Dosificación
Para masa blanca, se sugiere aplicar de 8 a 10 gramos por cada kilogramo de maíz.
Para masa amarilla, se sugiere aplicar de 12 a 16 gramos por cada kilogramo de maíz.
Almacenamiento
Mantener el recipiente herméticamente cerrado en un lugar seco, alejado del calor y la humedad. Temperatura recomendada de almacenamiento de 15 a 25 °C.
Evitar la exposición directa a la luz solar y no almacenar el producto junto con ácidos fuertes.
Vida útil
548 días, siempre que el producto permanezca cerrado en su envase original y se respeten las condiciones recomendadas de almacenamiento.
Presentación
Bulto de papel Kraft de 20 kg.
Información del producto
Información del producto
- Tipo
- Mejorador en polvo para nixtamalización
- Aplicación
- Maíz, masa
- Código de producto
- RENDC20B 5
- Presentación
- Bulto de papel Kraft
- Contenido
- 20 kg
- Aspecto
- Polvo homogéneo
- Dosificación para masa blanca
- 8 a 10 g por kg de maíz
- Dosificación para masa amarilla
- 12 a 16 g por kg de maíz
Optimiza etapas del proceso de nixtamalización
Mejora cada producción
Tortillas agradables al consumir
La suavidad obtenida y su comportamiento al recalentar favorecen una mejor experiencia con la tortilla terminada.
Mejor aprovechamiento del lote
Su contribución al rendimiento en masa ayuda a aprovechar mejor el maíz procesado.
Proceso más práctico
Al evitar el lavado del nixtamal, permite eliminar una etapa del proceso de producción.
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